Pain Prunelle 笑顔を誘う健やかなパン
■Pain Prunelle（滋賀） 琵琶湖からとうとうと流れ出る瀬田川のほとり。「ご来店ありがとうございますっ！」と、よく通る声で迎えるのは松岡瞳さんだ。
大学で管理栄養士の資格を取得した松岡さんは卒業後、大好きだったパンの道へ。修業時代はパンの技術を高めることに無我夢中で打ち込んだ。
地元・大津で独立を考えた時に軸にしたのが、風味がよく栄養価も高い全粒粉。「生産者の顔が見える安全で安心なものを」と探し求め、長浜の農家「シバタグラウンドミュージック」と出会う。
パン職人として2022年1…
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滋賀：朝日新聞デジタル 2025-06-08 [
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