居酒屋でも相次ぐ“見えない値上げ”…とある大手チェーン店は、内税を“外税”にこっそり変更

―［[夜遊び値上げ]大調査］― 　帝国データバンクの予測によると、6月以降の値上げは、食料品だけでも2万品超えの可能性。そんな物価高の嵐は夜の男の娯楽にも波及し、風俗にサウナと中年のささやかな楽しみさえも高騰中。一体どれほど値上がりしたのか？徹底リサーチ！
こっそり内税を外税に。細かく値上げする戦法
ライター・キンマサタカ氏
　ささやかな贅沢だった居酒屋でも、“静かな値上げラッシュ”が続いている。
「とある大手チェーン店は、内税を“外税”にこっそり変えました。実質10％の値上がりです」
　そう語るのは、ライターで日本立ち飲み協会大使のキンマサタカ氏。実際の当該店舗を訪ねると、メニュー表に記された（税込み）部分が、黒マジックで塗りつぶされていた……。
　お通し代や席料、チャージの価格も100～200円ほど上昇し、客にじわじわと負担がのしかかる。加えて、商品の原価を下げる工夫も静かに広がっている。
「冷凍唐揚げにポテトを添えて『唐揚げセット』にしたり、業務用スーパーで買える汎用食材でメニュー数を稼ぐスタイルの個人店が増えました。調理の手間は省けますし、原価も抑えられる。結果的に品数が減ってきている印象です」
「安い！」のは看板商品だけ？
※画像はイメージです
　このように、あからさまな値上げを避けつつ“見えない値上げ”や実質的なグレードダウンでしのぐ店は増えている。小さな変化のようだが、日常的に通う客にとってはじんわりとこたえる差だ。
「客離れを懸念して大幅値上げはできないけれど、従来の価格帯では正直やっていけない。だから“ビール190円”といった看板商品だけ据え置いて、苦渋の決断として、他のフードやドリンクを10〜20円値上げするのが一般化しています」
　仕事終わりの一杯くらい財布を気にせず飲みたいものだが——。
大手チェーン店の値上がりの相場
•お通し代：300円→500円
•サワー類：400円→450円
•唐揚げ：500円→550円
•鳥貴族：5月より全品370円から390円に
•モンテローザ：5月よりフードメニューを平均5％値上げ
•今後値上がりするもの……日本酒：5〜20%の値上がり
値上がりは個人店だけにとどまらず、大手居酒屋チェーン店でも。低価格チェーンで知られる「鳥貴族」も一律390円となる

日刊SPA! 2025-06-20 [Edit / 編集]