暑中寒晒蕎麦を解説　伊那市がリーフレット作成

伊那市は、江戸時代に高遠藩内藤家が将軍家に献上した「暑中信州寒晒蕎麦」を紹介するリーフレットを２万部作った。カラー刷りＡ４判三つ折りで、玄そばを冷水に浸す寒ざらしそばの歴史や高遠の気候風土、製法、科学的な根拠に基づく成分変化などについて解説している。